Le Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace dévoile ses Fêtes Royales, une programmation gastronomique éclatante réunissant trois chefs d’exception. Menus festifs, expériences sensorielles, créations sucrées inédites et décor doré inspiré du patrimoine versaillais : l’hôtel transforme les fêtes de fin d’année en un rendez-vous d’élégance absolue.
Une brigade d’exception pour des fêtes haute gastronomie
Frédéric Larquemin supervise les cuisines de La Véranda en privilégiant les produits d’excellence. Le chef exécutif compose des assiettes généreuses mettant en valeur des produits nobles tels que le bœuf Salers et le chevreuil. Gabriele Ravasio prend les commandes du restaurant étoilé Gordon Ramsay, où la finesse technique rencontre l’exigence du très haut niveau. Eddie Benghanem apporte quant à lui sa vision contemporaine de la pâtisserie festive.
Les trois hommes travaillent depuis plusieurs semaines à l’élaboration de menus qui répondent aux attentes d’une clientèle exigeante. Leur objectif est de proposer des plats alliant tradition et modernité, sans tomber dans la facilité des recettes conventionnelles.
La Véranda : traditions françaises et produits nobles revisités
Le restaurant La Véranda propose une carte s’inspirant des brasseries parisiennes et des repas de Noël en famille. La tourte de bœuf Salers y occupe une place centrale, accompagnée d’un dos de chevreuil saisi avec précision. Le homard bleu est également proposé, cuisiné selon des techniques qui préservent la texture délicate de ce crustacé.
Eddie Benghanem signe la Couronne de Noël, une création pâtissière qui clôture les repas sur une note réconfortante. Cette pièce sucrée témoigne du savoir-faire français appliqué aux desserts de fête.
Les tarifs affichés reflètent le positionnement haut de gamme de l’établissement. Le dîner du 24 décembre est proposé à 270 euros et le déjeuner de Noël à 155 euros. Le réveillon du 31 décembre est proposé à 355 euros, confirmant ainsi le niveau de prestation recherché par l’hôtel versaillais.
Gordon Ramsay au Trianon : l’excellence étoilée pour Noël et le Nouvel An
Le restaurant étoilé affiche des ambitions encore plus élevées, avec des menus à 490 euros pour la veillée de Noël et 595 euros pour le réveillon du Nouvel An. Gabriele Ravasio propose une bûche de foie gras au Sauternes réinterprétant un grand classique français. Le tartare de chevreuil apporte une touche de modernité à une carte qui puise largement dans le répertoire des produits nobles.
Les desserts conçus par Eddie Benghanem proposent des associations inattendues. La truffe noire se marie au sobacha et aux légumes confits, tandis que les agrumes dialoguent avec l’écume de champagne. Ces préparations visent à surprendre les palais habitués aux combinaisons traditionnelles.
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Un Royal Afternoon Tea entre gourmandise et culture
Le 6 décembre, le Royal Afternoon Tea, fruit d’une collaboration entre Eddie Benghanem et le Château de Versailles Spectacles, est lancé. Cette formule marie dégustation et spectacle vivant au bar Peacock Alley.
La truffe et le caviar tiennent une place prépondérante dans les créations sucrées et salées servies lors de cet événement. Les convives dégustent ces mets pendant qu’une harpiste et une soprano, toutes deux issues de l’Opéra royal, interprètent un répertoire intimiste. Le tarif s’élève à 75 euros sans champagne, et à 95 euros avec une coupe.
Cette formule illustre la volonté du Trianon Palace de proposer des expériences qui dépassent le simple cadre du repas. La dimension culturelle vient enrichir l’approche purement gustative.
Mixologie festive : le Peacock Alley célèbre l’art du cocktail
Thomas Roy, le chef barman du Trianon Palace, a élaboré une gamme de cocktails spécialement pour la saison hivernale. Les agrumes, les épices chaudes et les notes gourmandes structurent ces créations liquides qui accompagnent les soirées festives.
Le 31 décembre, le bar devient le théâtre d’une soirée gastronomique durant laquelle les accords mets et boissons sont supervisés par Anthony Haffner, chef sommelier de l’établissement. Il sélectionne des références millésimées qui dialoguent avec les créations de Thomas Roy et les plats proposés ce soir-là.
Une scénographie dorée inspirée du patrimoine versaillais
Arnold d’Alger habille l’hôtel de créations en feuille d’or évoquant le patrimoine versaillais. Les fenêtres et les espaces communs arborent des motifs inspirés du Roi-Soleil, de la flore et de la faune des jardins royaux. René Veyrat complète cette scénographie lumineuse avec des installations qui renforcent l’atmosphère féerique recherchée par la direction.
Le Waldorf Astoria Versailles affirme ainsi son positionnement d’ambassadeur français de la collection Waldorf Astoria, qui ne compte que six établissements en Europe. Construit en 1910, l’hôtel a accueilli des personnalités telles que Marcel Proust, la reine Élisabeth II ou le président Kennedy.
Les menus de fêtes
La Véranda
– Dîner du 24 décembre – 270€
– Déjeuner de Noël – 155€
– Dîner du 31 décembre – 355€
– Déjeuner festif du 1er janvier – 155€
Gordon Ramsay au Trianon
– Dîner du 24 décembre – 490€
– Dîner du 31 décembre – 595€
Royal tea time
– 75€ sans champagne
– 95€ avec champagne
Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace
1 Bd de la Reine, 78000 Versailles
Téléphone : 01 30 84 50 00
Questions fréquentes
Le Royal Afternoon Tea est-il disponible avec champagne ?
Oui, le Royal Afternoon Tea est proposé à 75€ sans champagne et 95€ avec coupe.
Le décor des Fêtes Royales est-il thématisé ?
Oui, une scénographie dorée signée Arnold d’Alger et René Veyrat rend hommage au patrimoine du Château de Versailles.
Faut-il réserver longtemps à l’avance ?
Oui, les places sont limitées et les fêtes au Waldorf Astoria affichent généralement complet plusieurs jours à l’avance.
