Du 28 décembre 2024 au 25 janvier 2025, le Four Seasons Resort Maldives Landaa Giraavaru se transformera en un havre de la cuisine japonaise moderne, offrant à ses hôtes une expérience omakase unique. Du 28 décembre 2024 au 25 janvier 2025, le resort se transformera en un havre de la cuisine japonaise moderne, offrant à ses hôtes une expérience omakase unique.
Le chef Toshi, comme on l’appelle affectueusement, proposera chaque soir, cinq jours par semaine, un repas unique de deux plats à 16 convives. Le menu, qui change tous les jours, promet d’être un voyage de saveurs raffinées et de techniques magistrales. « Le sushi est pour moi une passion de toujours », a déclaré le chef Toshi. « Ce qui me fascine dans les sushis, c’est qu’ils sont faits pour être dégustés en une seule bouchée, où chaque saveur s’harmonise parfaitement dans la bouche. »
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L’essence de l’omakase est de faire confiance au chef, et l’approche du chef Toshi est tout à fait remarquable. Il transforme les ingrédients de saison en une sélection de sushis, de sashimis, de plats grillés et cuits à la vapeur, chacun méticuleusement préparé pour mettre en valeur des textures et des saveurs différentes. « Nous créons une séquence de plats, mettant en valeur des textures, des saveurs et des styles de cuisson variés pour titiller le palais, créant une progression harmonieuse qui se déploie à chaque bouchée », explique-t-il.
L’attention portée par le chef Toshi aux détails est évidente dans tous les aspects de sa cuisine. Des marinades et vinaigres à la préparation du riz, chaque élément est élaboré avec précision et créativité. Le riz est cuit dans une marmite en terre cuite, dont le temps de cuisson est déterminé par l’arrivée de chaque invité. Le mélange de trois vinaigres — Chidori de Kyoto, Tamashizuku de Tokyo et Yohei — avec le sucre et le sel traditionnels japonais donne une saveur qui complète magnifiquement le thon, les oursins et les crevettes.
Armando Kraenzlin, vice-président régional et directeur général, se réjouit de cette collaboration. « Nous sommes ravis que le chef Toshi apporte son art extraordinaire sur les rives du Landaa cet hiver. Chaque plat est déterminé par la disponibilité des ingrédients, le flair créatif du moment et les convives eux-mêmes, ce qui promet une expérience gastronomique véritablement interactive à ne pas manquer. »
Pour découvrir l’art du menu omakase du chef Toshi, rendez-vous sur le site Internet du Four Seasons Resort Maldives Landaa Giraavaru, envoyez un e-mail à reservations.mal@fourseasons.com ou appelez le complexe au (960) 66 00888.
