Le jeudi 6 mars, Nobu Monte Carlo a rouvert ses portes pour marquer l’arrivée du printemps. Niché au cœur du Fairmont Monte Carlo, ce lieu iconique propose une expérience culinaire unique où tradition japonaise et élégance monégasque se rencontrent. À l’occasion du Hanami, la célébration des cerisiers en fleurs, le restaurant invite ses clients à savourer des moments de partage sous des pétales roses, entre plats audacieux et vue sur la Méditerranée.
Le Hanami, ancré dans la culture nippone, transcende ici les frontières. Nobu Monte Carlo l’interprète avec une touche locale : des créations signées Nobu Matsuhisa et Olivier Rinaldi, son chef exécutif. Leurs collaborations donnent naissance à une carte mêlant saveurs péruviennes, techniques japonaises et produits méditerranéens. Le black cod miso, incontournable, côtoie des inventions exclusives comme les sashimis revisités à l’huile d’olive de Menton.
Après une rénovation prévue en 2024, le décor sera épuré dans l’esprit zen. Des panneaux de bois clair, un éclairage tamisé et des tons neutres captent la lumière naturelle de la baie. L’ambiance, à la fois intimiste et sophistiquée, rappelle les ryokans japonais tout en incarnant le glamour de Monte-Carlo.
Le menu Omakase en sept temps constitue sans doute la meilleure introduction à cet univers culinaire. Lors de ma visite, j’ai notamment apprécié le black cod mariné au miso, préparation emblématique parfaitement exécutée. La texture fondante du poisson contraste magnifiquement avec sa peau caramélisée.
Les sushis servis démontrent une maîtrise technique remarquable. La fraîcheur du poisson et la cuisson précise du riz vinaigré témoignent d’un savoir-faire rigoureux.
Pour accompagner ces mets, un cocktail spécial Hanami est proposé jusqu’à la fin avril. Cette création associe saké junmai, umeshu, liqueur de gingembre, liqueur de cerise et matcha bitter dans un assemblage équilibré qui complète idéalement les saveurs des plats.
La décoration rénovée, avec ses teintes naturelles et ses éléments inspirés du Japon, parvient à capturer l’atmosphère luxueuse de Monte Carlo sans tomber dans l’excès. Ce cadre élégant renforce l’expérience globale sans jamais la surpasser.
À quelques pas du nouveau quartier Mareterra, Nobu Monte Carlo s’impose comme une adresse gastronomique majeure de la Principauté. Le Fairmont Monte Carlo, qui abrite ce joyau culinaire depuis plus de dix ans, se prépare d’ailleurs à fêter son cinquantième anniversaire en 2025.
Les tarifs pratiqués correspondent au positionnement haut de gamme de l’établissement. Le menu Omakase représente certes un investissement conséquent, mais la qualité des produits et la précision des préparations justifient amplement cette dépense pour les amateurs de gastronomie japonaise contemporaine.
Informations pratiques
Menu Omakase de printemps – 170 € par personne
Servi en sept temps, à la carte jusqu’au 30 avril 2025.
En exclusivité au Nobu Monte Carlo.
Cocktail Hanami au saké – 22 €
À déguster au Nobu Bar
Réservations : +377 97 70 70 97 ou nobu.montecarlo@fairmont.com
